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            請問不銹鋼廚具一定要用304嗎


            經常有人會問,什么是食品級不銹鋼?是不是只有304的才是餐具、廚具用不銹鋼?其實不是304的不銹鋼也能做刀叉勺筷。

            那么哪些不銹鋼牌號可以作為食品接觸材料呢?其實,現有的公認權威標準組織(ASTM,EN,JIS,GB等)并沒有明確給出食品接觸用鋼的術語和定義。

            不過有些標準中卻明確了用于食品安全不銹鋼制品的要求,如《GB 4806.9-2016 食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》。

            該標準中規定:不銹鋼食具容器及食品生產經營工具、設備的主體部分應選用奧氏體型不銹鋼、奧氏體·鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等不銹鋼材料;不銹鋼餐具和食品生產機械設備的鉆磨工具等的主體部分也可采用馬氏體型不銹鋼材料。

            還是沒說什么牌號可以做刀叉!

            雖然這份標準中并沒說什么牌號可以用于制作廚具和餐具,不過卻對感官要求和理化指標做了要求。

            該標準中規定接觸食品的表面應光潔,無污垢、銹跡,焊接部應光潔,無氣孔、裂縫、毛刺。

            所以你去買的不銹鋼鍋碗瓢盆,買的時候應該是很漂亮的,至少毛刺、銹跡不應該有。當然不銹鋼使用時間長了也會銹.

            根據這份標準,不銹鋼如果不符合上面的理化指標,是不能用于制作鍋碗瓢盆。而且能做餐具、廚具的不銹鋼不僅不止一個牌號,不同用途就要采用不同的不銹鋼牌號,比如菜刀水果刀就常采用3Cr13,如果304做菜刀,切菜切肉就沒3Cr13那么快還得經常磨。

            總之,不管什么牌號不銹鋼,用于制作與食品接觸的產品必須滿足GB 4806.9-2016。

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